ניתן לחלק את תחום ניתוחי פה ולסת לשתי קבוצות עיקריות:קבוצה אחת – היא תחום של ניתוחים נרחבים, המבוצעים על ידי כירורג, מנתח מומחה לניתוחי פה ולסת בבתי חולים, במחלקת פה ולסת  או במרפאות שיניים כירורגיות פרטיות. לתחום הזה ניתן לשייך ניתוחי לסתות, תיקון שברים בלסתות, כריתת גידולים או ציסטות, אך גם את עקירת שיני בינה כלואות,